The Manga Guide to Japanese Food

日本の伝統的な食文化やマナーをマンガでわかりやすく解説した和食ガイド。日本料理における「発酵」「うま味」の意味、食材を「切る」ことの重要性など、伝承され続ける食文化の知識と魅力をマンガやイラストに加え、図や表、図絵などの資料も掲載しながら紹介します。本書は３章に分かれており、第１章では日本の風土や食文化に着目しながら、米や豆、海藻や魚といった和食に欠かすことのできない食材、漆器や陶器、包丁などの美しい食器や道具、味噌、醤油、酒などの発酵調味料の役割など、日本料理の８つの柱を紹介します。続いて第２章では、平安・鎌倉・室町・安土桃山と各時代の饗応料理や懐石料理と寿司の歴史を辿ります。第３章は実践編として、会席料理の知識や食事のマナーを説明し、クイズで学んだことを振り返ることができます。食事がより楽しくなる知識が満載の一冊です。

152x229mm 192ページ Paperback

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